Vánoce 2017

Jaké byly moje druhé veganské Vánoce? Tentokrát jsem připravoval vánoční cukroví pro celou rodinu, která se rozhodla, že tradiční cukroví nahradí veganskými variantami. S pomocí jsem proto připravil sedm druhů cukroví, z toho dvě pečené a zbytek raw. Štědrovečerní večeři jsem tentokrát pojal mnohem stylověji a připravil si hlívu a la rybu, která opravdu připomínala kapra - jak vzhledem, tak chutí. Tento článek popisuje moje zkušenosti s veškerými recepty, které jsem použil a obsahuje odkazy na jejich původní verze.  

ActiveDots (Connect IQ)

Říká se, že největší radost udělají vlastnoručně vytvořené dárky. Jako ne příliš šikovný "ajťák" jsem však v této oblasti ve značné nevýhodě. Co ale takhle darovat mnou vytvořenou aplikaci (téma) pro hodinky Garmin podporující platformu Connect IQ? Protože žádný z existujících témat neumožňoval, co jsem si představoval, napadlo mě, proč si nenaprogramovat vlastní? Téma jsem nazval ActiveDots a jako takový mini vánoční dárek běžecké komunitě je zdarma ke stažení na platformě Connect IQ. Tento článek pak v angličtině popisuje vlastnosti tohoto tématu. 

Inspirace na vánoční cukroví

Přemýšlíte, jaké vánoční cukroví letos připravit? Co takhle místo české klasiky v podobě bílé mouky, másla a cukru zkusit něco zdravějšího a chutnějšího? Navíc pokud máte lepší mixér, tak i jednoduššího? Jen levnější to určitě nebude. Já už mám cukroví na letošní Vánoce rozmyšlené a první část surovin už doma. Teď už jen čekám na druhý balíček. Letos jsem toho objednával "trochu" víc - celkem 32 kilo oříšků, semínek a sušeného ovoce, tak snad to bude stát za to :)

Adventní běh pro Adámka

V neděli 10.12. pořádá Jakub v okolí Kunětické hory adventní běh pro Adámka - 8-letého kluka, kterému se po nepovedené operaci mandlí obrátil život naruby. Běh se poběží od 10 hodin a veškerý výtěžek z dobrovolného startovného půjde na Adámkův účet. Je to skvělá příležitost, jak ve vánočním čase udělat nějaké to dobro a přispět rodině, která to nyní opravdu nemá jednoduché.

Příklady jídelníčků II.

Je tomu už přes rok, co se stravuji jako vegan, takže nejvyšší čas, znovu si zkontrolovat, jak na tom je moje současná strava z pohledu nutričních hodnot. Během šesti dnů jsem si proto zaznamenal veškeré jídlo, které jsem snědl, a to jsem následně analyzoval v aplikaci Cronometer. Ta obsahuje asi nejrozsáhlejší databázi potravin včetně jejich detailních nutričních hodnot (vitamíny, minerály, bílkoviny, tuky a další). Tento článek je pokračováním článku Příklady jídelníčků I., který popsal tři dny mého stravování na začátku mé veganské cesty.

Oříškové tyčinky

Na stránkách Běhej srdcem jsem narazil na recept na domácí raw proteinové tyčinky, který jsem prostě musel vyzkoušet. Mým cílem byly oříškové tyčinky, které by mi na výletech nahradily "dobroty" typu Corny, které však často veganské nejsou a jejichž složení navíc není nic extra. Lepší a veganské alternativy jako Raw Energy jsou pak zase dost drahé. Ručím za to, že tento recept chuťově všechny předčí a místo tyčinek lze těsto použít ve formě čtverečků (řezů), nebo kuliček. Ty jsou pak po obalení například v kokosu ideální jako Vánoční cukroví. Díky použitým surovinám je pak těsto poměrně trvanlivé a přinejhorším v mrazáku vydrží opravdu dlouho (tedy teoreticky by vydrželo - pravděpodobně však rychle zmizí :) ). 

První rok veganem

V pondělí 13.11. jsem slavil mé první veganské výročí. A jak lépe to oslavit než nepečeným dortem ala Snickers a návštěvou japonské restaurace? Abych ale nepředbíhal, můj první rok utekl jako voda a rozhodně nemám nejmenší chuť nebo potřebu s veganstvím přestat. Co se týče běhání, maximálně se mi dařilo a cítím se lépe než kdy předtím. Jak už to ale bývá, ani můj rok rozhodně nebyl bez nějakých těch přešlapů. Navíc mě teď čekají velké změny, ale motivace pokračovat a dál se zlepšovat je stále silná. Jaké jsou tedy mé plány na další veganský rok? 

VyKing Trail ½ Marathon 2017

Po fiasku z minulého roku, kdy se nám ve skupince spoluběžců podařilo zabloudit a prodloužit si tak trasu o 3 kilometry, jsem si chtěl letos napravit reputaci. V týdnu před závodem to však nevypadalo vůbec dobře. Bojoval jsem s nachlazením, takže s registrací jsem váhal až do posledního dne (středy). Nakonec jsem se rozhodl to risknout s tím, že si závod přinejhorším jen na pohodičku odběhnu. V pátek večer jsem ale zažil nezvyklý pocit - touhu vyhrát. Bylo mi tak jasné, že do závodu dám stejně všechno. 

Jednoduchý nut roast

Nut roast je tradiční britské jídlo, které je vegetariánské, ale není problém ho připravit na veganský způsob (prakticky pouze vynecháním vejce). Základem jsou různé oříšky, semínka, ovesné vločky, doplněné nějakou aromatickou zeleninou (cibule, česnek, pórek) a kořením (zeleninový vývar). Nut roast se obvykle podává nakrájený na plátky velikosti toastového chleba, nejčastěji s bramborami a tmavou omáčkou - gravy. Směs na nut roast lze ale použít všelijak - třeba jako "masové" koule do rajské omáčky, jako karbanátky nebo jako náplň do plněných paprik.   

Plněné tortily

Plněné tortily (z koupených placek) jsou úžasně jednoduché jídlo, které lze připravit za pár minut v prakticky jakýkoliv podmínkách. Pokud není jiná možnost, jako náplň poslouží kromě zeleniny fazole z plechovky, které ani není nutné ohřívat. Pokud je možnost a více času, ohřátím fazolí, nebo připravením vlastní směsi například z červené čočky, vznikne plnohodnotné jídlo. Tortily jsou vhodné jako jednoduchá a lehká večeře, ideální hlavně v teplých měsících. Jedinou nevýhodou tak je, že pokud je náplň moc tekutá, člověk při jedení vypadá jako "prase" a možnost se umýt je tak velice vítaná (nejedná se o ideální jídlo například na čundr nebo do krabičky).

Thajsko 2017

Na mojí letos poslední konferenci jsem se opravdu těšil. Hlavně kvůli místu konání - Thajsku, konkrétně ostrovu Phuket. Thajsko pro mě byla zase nová země, ale díky minulým cestám jsem už měl poměrně přesnou představu, co od Asie čekat. Těšil jsem se tak hlavně na tropické počasí, které by mi vynahradilo "léto" v Lancasteru, výborné veganské jídlo, po kterém se mi vždy podaří přibrat, návštěvu několika zajímavých ostrovů a běhání v novém prostředí. To, že v říjnu je v Thajsku období dešťů jsem nijak neřešil - že by mohlo i pršet mi přišlo nemožné.  

Lancaster 2017

Letošní Lancaster byl jiný. Počasí tentokrát nestálo za nic. Kraťasy jsem na sobě kromě běhání neměl ani jednou a příležitostí jít si jen v tričku s krátkým rukávem bylo tolik, že bych je na prstech spočítal. Vlastně by mně asi stačil jeden prst (schválně který :)). Naučil jsem se ale, že běhat a chodit na výlety se dá opravdu v jakémkoliv počasí. A díky skvělým tipům od mých kolegů jsem se podíval na opravdu krásná místa v Lake District. I když jsem přišel o teplé a slunečné léto, užil jsem si pořádný trénink, který opět přinesl vynikající výsledky. Nejen, že jsem díky němu dostal svoji fyzičku na zatím nejvyšší úroveň, ale také mi pomohl vyhrát Saar Challenge. 

Saar Challenge 2017

Saar Challenge je pro mě po minulém ročníku nejoblíbenější závod. Krásná příroda, vynikající organizace, blízkost Pardubicím a nijak extrémní účast. Na letošek jsem se proto maximálně těšil. Bohužel, start byl tentokrát pouhých šest dnů po mém návratu z Lancasteru a já tak neměl moc času dát nohy do kupy. Proto jsem raději zvolil nejkratší možnou variantu závodu - short s délkou pouhých 21 kilometrů. V den závodu mě pak "potěšilo" počasí - hodně podobné anglickému, což pro mě měla být výhoda. V podobných podmínkách jsem toho přes léto natrénoval více než dost...

Ravenglass and Eskdale Railway

Můj letos poslední víkend v Lancasteru mně ještě stále chyběl jeden výlet, který jsem pořád odkládal. Návštěva ikonické úzkokolejné železnice v údolí Eskdale. Ta je s rozchodem pouhých 38 cm přesně o polovinu užší než naše česká verze u Jindřichova Hradce. Vláček je tak opravdu miniaturní, a hlavně je tažen plně funkční parní lokomotivou! A to vše v jednom z nejhezčích údolí Lake District v těsné blízkosti nejvyšších hor včetně Scafell Pike a Sca Fell. Plánoval jsem se svézt celou 11 kilometrů dlouhou trasu, a protože jsem neměl moc času, místo těchto vrchů se pouze projít zpátky. Údolím po cyklotrase Eskdale Trail s odbočkou na menší hřeben a kopec Muncaster Fell.   

Buttermere

Můj předposlední víkend v Lancasteru jsem prostě musel někam vyrazit. I když předpověď tentokrát nevypadala vůbec dobře - "blustery showers" znamenalo hodně mokrý den. Tím pádem mi vůbec nevadilo strávit více času v autobusu. Proto jsem se rozhodl jet až k vzdálenému jezeru Buttermere a podle počasí se pak na místě rozhodnout kde vystoupit a co podniknout. Nenáročné varianty byly procházky kolem jezer Buttermere a Crummock Water, u kterého se také nachází nejvyšší vodopády v Lake District - Scale Force. V případě dobrého počasí jsem si pak mohl trochu zalézt po horách - buďto po severním hřebeni přes vrchol Dale Head, nebo vyšším jižním hřebeni Buttermere Edge, po kterém vede známá trasa "Coast to Coast Walk". 

Cumbria Way

I tuto sobotu byla předpověď počasí výborná, takže další šance na pořádný výlet. Tentokrát jsem chtěl trochu změnu a místo lezení po horách jsem si naplánoval projít druhou etapu jedné z nejznámějších a nejhezčích tras protínající celý Lake District - Cumbria Way. Abych ale mohl jet domů co nejdéle, z cesty jsem plánoval odbočit na hlavní trasu autobusu 555. Díky tomu jsem mohl jet posledním spojem a měl jsem tak celých 8 hodin času. To bylo dost na to, abych si na úvod mohl dovolit rychlý výběh na ikonický vrch The Old Man of Coniston (803 m.n.m.). Takže nějaké to lezení nakonec bylo taky.

Helvellyn

Druhá šance zkusit vylézt Helvellyn (950 m.n.m.) - třetí nejvyšší horu Anglie - se mi naskytla hned další sobotu. Výborná předpověď byla v tomto případě nutností, protože jsem se na vrchol chystal tou nejznámější, ale také nejnebezpečnější cestou - přes Striding Edge. Jedná se o skalnatý hřeben s trochou lezení, který má na svědomí několik smrťáků - většinou právě kvůli špatnému počasí (a dost často navíc v zimě). Protože jsem tentokrát měl dostatek času, z vrcholu jsem plánoval pokračovat na západ a přes vesnici Grasmere se projít okolo dvou jezer - stejnojmenného Grasmere a Rydal Water. 

Ullswater II.

Tentokrát jsem vyrážel na kratší výlet, protože večer mě čekala společná večeře v podobě mého oblíbeného nut roast, který jsme předchozí večer s Johnnym připravili. Původně jsem si dělal zálusk na rychlý výstup na horu Helvellyn, ale kvůli počasí jsem plán musel změnit. Vydal jsem se proto opět k jezeru Ullswater, kde jsem chtěl projít hlavně část kolem vodopádů Aira Force. A podle zbývajícího času pak obejít co největší část jezera směrem k Patterdale. Jak už to u tohoto jezera bývá obvyklé, čas opět utíkal rychleji, než bych si přál. A protože v minulém článku o Ullswater jsem zapomněl jezero pořádně představit, tentokrát to napravím. 

Scafell Pike

Po fiasku s ujetým autobusem, kdy jsem plánoval vylézt nejvyšší horu Anglie - Scafell Pike (978 m.n.m.) jsem měl druhý pokus. Předpověď počasí totiž konečně vypadala slušně - jasno, jen možná ojedinělá přeháňka. To by ale nebyl Lake District, aby počasí nepřekvapilo. Celé dopoledne tak solidně propršelo, takže jsem se musel hodně přemlouvat, abych se cestou neotočil. Díky ostřílenému angličanovi, který mě doprovázel na první části cesty, jsem se však dozvěděl, že když už člověk jednou pořádně promokne, víc mokrý už být nemůže. Vydržel jsem tak a odměna stála za to.

Ullswater I.

Druhý pokus vyrazit do Lake District už se vydařil. Tentokrát jsem se rozhodl navštívit druhé největší jezero Anglie, které je zároveň považované za nejhezčí - Ullswater. Znamenalo to sice tří hodinovou cestu autobusem včetně přestupu. Díky němu jsem ale měl alespoň možnost cestou tam si rychle projít centrum městečka Kendal a cestou zpátky pak ve Winderemere vylézt na místní kopec Orrest Head s vyhlídkou na největší jezero Anglie - Windermere. Jezero Ullswater jsem však kvůli nedostatku času nestihl obejít celé (tato trasa měří 20 mil), ale pouze jedním směrem podél jižního břehu. Tak druhou polovinu zase někdy příště (o dva týdny později se mi ji podařilo projít - více v článku Ullswater II.).  

Heysham

Konečně se mi podařilo podívat se do poslední vesničky v oblasti Lancasteru, která mi chyběla - Heysham. I když trochu neplánovaně. Ráno mi totiž ujel autobus do Lake District, tak jsem musel vymyslet náhradní plán. A co jiného podniknout, než tolikrát odložený a jednou zrušený výlet do Heysham? A co je na této vesnici vlastně zajímavé? Nejhezčí pláže v oblasti Lancasteru, jediné útesy široko daleko, ruiny kaple z 8. století, původní domy ze 17. století a samozřejmě jaderná elektrárna a přístav.

Lune Valley

Bohužel ani třetí víkend nebylo počasí ideální a tak jsem opět vyrazil pouze na kratší procházku. Tentokrát přímo z Lancasteru údolím podél řeky Lune k vesnici Caton, kde se nachází známé piknikové místo s výhledem na východní část údolí a hlavně nezaměnitelným vrcholem Ingleborough. 

Warton Crag

Můj první výlet při mém dalším pobytu v Lancasteru jsem pojal odpočinkově. Jednak počasí ráno nemělo být nic moc (což nakonec nebyla pravda), ale hlavně jsem chtěl šetřit nohy. Přeci jenom letos zatím moc naběháno nemám a chci aby mi každodenní běhání na Univerzitu vydrželo celé další dva měsíce. Rozhodl jsem se proto, že autobusem vyrazím na skalnatý kopeček Warton Crag a zpátky se podle možností vydám zpět podél Lancasterského kanálu. 

Slovensko - Západní Tatry

Koncem června jsme jako každý rok vyrazili na dovolenou do hor. Tentokrát opět na Slovensko, konkrétně do Západních Tater - Roháčů. Jednalo se o mou třetí návštěvu této oblasti, ale letos jsme pro ubytování zvolili jižní část. V té jsem zatím nikdy nebyl, takže trasy k hlavním hřebenům pro mě byly novinkou. A hned na úvod musím říci, že se mi velice zalíbily. Nejen, že oproti severní části byly mnohem více rozmanité, ale také byly obecně pozvolnější a díky tomu tak poskytovaly delší lesní úseky a také lepší výhledy hlavně na Vysoké Tatry. K tomu jsme měli štěstí na počasí jako nikdy - z celého týdne pršelo jen jeden den a navíc nás na hřebeni nezastihla žádná bouřka. 

Plněné knedlíky z kuskusu

Tento původně chorvatský recept na mě na googlu vyskočil poté, co jsem se vrátil z Chorvatska. Neuvěřitelné špehování budiž odpuštěno, protože recept je výborný a s lehkými modifikacemi extrémně jednoduchý. Na těsto jsou potřeba pouze dvě suroviny - kuskus a mouka. Knedlíky pak lze naplnit čímkoliv co je zrovna po ruce. Původní recept doporučoval knedlíky plnit marmeládou. Mně se osvědčilo čerstvé ovoce - zejména třešně. Knedlíky jsou ale výborné i na slano, plněné například uzeným tempehem a podávané se zelím.

Pernštejnská 15

První ročník závodu Pernštejnská 15, který se běžel na stejné trase jako Kunětická devítka, jen s mírně zkráceným okruhem, za to však se dvěma koly. Přestože k této trase mám od mého první účasti na Kunětické devítce velký respekt - byl to asi můj nejnáročnější závod, zaběhl jsem ho totiž při průměrné tepové frekvenci 190 - plánoval jsem, že závod poběžím naplno. V mé kategorii mělo startovat pouze pět lidí, takže jsem si dělal zálusk na bednu. Jen jsem měl trochu strach, jestli to zvládnu. V týdnu jsem se sice šetřil a regeneroval co to šlo, ale přeci jenom minulý víkend mě trochu zničil.

Trutnovský půlmaraton

Závod, o kterém jsem se poprvé dozvěděl na Vltava Run od Vojty. Když mě na něj zval, sliboval mi čtyři kola krásnou přírodou v prostředí lesa s upravenými cestami a rozmanitým výškovým terénem bez nějakých velkých extrémů. A přesně takový Trutnovský půlmaraton byl. Běželo se mi skvěle, dokonce tak skvěle, že se mi vůbec poprvé podařilo zaběhnout půlmaraton pod 1:30. I když on to vlastně úplně čistý půlmaraton nebyl ...

Thajská arašídová omáčka

Základ této omáčky tvoří arašídové máslo a kokosové mléko. Pokud máte rádi tyto dvě ingredience, ručím za to, že tuto omáčku si zamilujete. Přidejte zázvor, kari a chili a výborná omáčka, která se hodí prakticky ke všemu, je na světě. Omáčku lze podávat studenou, nebo teplou a skvěle se hodí například k zalití zeleniny nebo jen tak k rýži. Kvůli vysokému obsahu bílkovin u arašídů pak není potřeba k takovému jídlu podávat náhrady masa typu tempeh, nebo tofu. Pokud máte doma arašídové máslo a kokosové mléko, příprava omáčky je extrémně jednoduchá a nezabere více, než pár minut - vše stačí rozmixovat v mixéru. Pokud vám tyto dvě ingredience chybí, můžete si je doma připravit. 

Bezreceptová jídla

Maximálně jednoduchá jídla, u kterých ani není potřeba psát recept, případně ho lze popsat v pár větách. To však neznamená, že by tato jídla měla být špatná.

Opatija - Chorvatsko

Moje třetí zahraniční cesta v jednom měsíci - tentokrát do Chorvatska. Popravdě, moc se mi jet nechtělo. Nevím, zda to bylo tím, že jsem týden předtím cestou z Rakouska, četl ve vlaku článek "10 důvodů proč nejezdit na dovolenou do Chorvatska", nebo jsem toho cestování měl už dost. Přeci jen mít vždycky pouze týden mezi takovými cestami nedává moc možností na pořádnou přípravu. Zvláště, pokud se do toho připlete akce typu Vltava Run a vše se sejde s dalšími školními povinnostmi. Navíc jsem měl neblahé tušení, že stravovat se jako vegan bude v Chorvatsku asi zatím má největší výzva.

Vltava Run 2017

Štafetový běh podél Vltavy - od pramene až do Prahy - dlouhý 360 kilometrů s 36 úseky pro až dvanáctičlenný tým. Tak zní oficiální propozice. Můj první závod v roce 2017 a obrovská motivace dát do té doby kyčel do kupy. Vzhledem k tomu, že úseky byly rozděleny rovnoměrně, tři krát zhruba deset kilometrů rozumným tempem nevypadalo jako nic, co bych neměl zvládnout. Na poslední chvíli nám však vypadli tři členové a náš tým "A je to!" najednou musel běžet v devíti lidech. Oproti očekávání jsem si při mém posledním úseku sáhl na úplné dno.

Graz - Rakousko

Začátkem května jsem pracovně vyrazil na jarní školu zaměřenou na bezpečnost IoT do rakouského Gratzu. Seminář samotný měl nejvyšší úroveň jakou jsem do té doby zažil - přednášející byly experti z celého světa a někteří přiletěli jen na otočku kvůli své přednášce třeba i z Washingtonu. A kdo nevydal článek upozorňující na slabiny kódu Googlu či Microsoftu, ten mezi přednášejícími neměl co dělat :) Navíc celý seminář proběhl na zámečku St. Martin situovaném na samém okraji Gratzu na pomezí místních kopců. Měl jsem tak vynikající příležitost zase si trochu potrénovat běhání v kopcích.

Jarní návrat

Koncem roku 2016 jsem si při běhu poranil něco v kyčli a následující tři měsíce jsem proto běhat nemohl. Celá zima bez běhání. Jednalo se o mé první běžecké zranění, které by mě takhle vyřadilo z tréninku. Místo běhu jsem začal plavat, posilovat a konečně jsem vyzkoušel jógu. A ta mě naprosto chytla. Dokonalá kombinace silového tréninku (zaměřeného hlavně na rozvoj "core" svalů), protahování (tak důležitého pro jakýkoliv sport) a meditace (úžasný relax). Teprve v polovině března jsem se začal pomalu vracet k běhání.

Penang - Malajsie

V polovině dubna jsem pracovně vyrazil na konferenci do Penangu, v Malajsii, kde jsem zůstal necelý týden. Po Číně a Indonésii se jednalo o mou třetí cestu do Asie a tentokrát jsem se rozhodl poprvé si sebou vzít i věci na běhání. Konečně jsem totiž měl představu (i díky google street view), jak bude prostředí vypadat a ani chybějící chodníky a hustá doprava mě neodradily. Tato cesta byla byla navíc mým prvním větším cestování při veganském stravování. Jak se mi Malajsie líbila? Co všechno jsem v Penangu navštívil? A jaké byly moje zkušenosti s veganským stravováním?  

Hromada

Hromada je mé označení typického jídla v čínských restauracích - smažených rýžových nudlí se zeleninou. Vždy toho je pěkná hromada a proto ten název. Hromadu lze připravit z rýžových nudlí, nebo rýže. Zeleninu lze pak obměňovat podle vlastních chutí a zásob. Mezi typickou zeleninu patří cibule, česnek, zázvor, mrkev, pórek, houby nebo zelí. Pro větší obsah bílkovin je vhodné do hromady přidat tempeh, nebo tofu upravené podle vlastního uvážení. Hromada je velice jednoduché jídlo a její příprava netrvá déle než 20 minut.

Jahelná kaše s mákem

Jáhly jsou známé především kvůli jejich extrémně dobrému vlivu na zdraví. Jáhlová kaše je pak nejenom velice chutná, ale díky důležitým živinám působí proti únavě a skvěle se proto hodí pro sportující lidi. Tato kaše pak v kombinaci s mákem, melasou a fíky obsahuje velké množství vápníku. I díky máku a oříškům je ale opravdu sytá a je tak vhodná především jako vydatná snídaně, nebo oběd. Příprava je poměrně rychlá - jáhly jsou uvařené za zhruba 10 minut. Jáhly navíc stačí vařit ve vodě a není tedy potřeba používat rostlinná mléka, což přípravu značně zjednodušuje. Všechny suroviny v tomto receptu lze pak různě obměňovat, podle toho, na co máte chuť, nebo co máte zrovna po ruce. 

Guláš

Guláš lze připravit na tisíce způsobů. Tento recept je však v kombinaci s rýží jako přílohou, extrémně jednoduchý a velice chutný. Je to prý jedno z nejlepších veganských jídel, které jsem kdy vařil. Základem tohoto guláše je mrkev a rajčatový protlak. Místo masa pak lze podle chuti použít seitan, nebo tempeh.

Sladko-slaný kuskus ("Vzpomínka na zelenou")

Toto je recept na extrémně rychlé a velice chutné jídlo. Základem jídla je kuskus, vařená brokolice a rozinky. Díky tomu jídlo hraje všemi chutěmi - sladkými i slanými a je proto ideální, když se nemůžete rozmyslet, zda si dát sladkou večeři, nebo ne :) Celá příprava pak trvá asi deset minut a jídlo je vhodné i do krabičky.

Veganská strava I. - Nahrazení živočišných surovin

Veganské stravování bývá často chápáno jako velice striktní dieta plná neustálého odříkání. Samotný přechod na veganství je pak považován jako složitý proces vyžadující velkou dávku sebeovládání. Navíc někteří lidé si myslí, že veganství je jen o tom, jíst syrovou zeleninu a nikdy si nedopřát "pořádné" jídlo. Veganství přitom vůbec není o dietě, nebo nutném sebe-omezování se. Veganství je o objevování alternativních potravin, které chutnají lépe a jsou zdravější a ekologičtější, než běžné potraviny. A není problém čas od času si dopřát nějaký skvělý dort, veganský burger, nebo třeba veganský tatarák. Tento článek je prvním v řadě o přechodu na veganské stravování a popisuje, jak nahradit živočišné suroviny veganskými alternativami.

Smaženice (z míchaných tofíček)

Míchaná tofíčka jsou obdobou míchaných vajíček, jen místo vajec obsahují bílé (natural) tofu. Tofíčka chutnají naprosto úžasně a navíc neobsahují žádný cholesterol. Přidáním hub pak vznikne smaženice, která je skvělá jen tak, s chlebem, rýží, nebo libovolnou jinou přílohou. 

Ovesné placičky (karbanátky)

Ovesné placičky (karbanátky) není nijak zvlášť chytlavý název receptu, ale jedná se o vynikající, zdravé a všestranné jídlo. Je mi jasné, že například slunečnicové karbanátky by znělo o mnoho lépe, ale protože hlavní ingrediencí tohoto receptu jsou ovesné vločky, zůstanu u ovesných placiček. Kromě názvu už placičky mají samé pozitivní vlastnosti - dají se jíst samostatné, s jakoukoliv přílohou včetně chleba, mohou posloužit jako náplň burgeru, či jako občerstvení na party. Čerstvé jsou krásně křupavé, ale ani studené nejsou vůbec špatné. Jsou ideální na zmražení a rozmrazené jsou pak během chviličky - ideální mít vždy nějakou zásobu, když se vám zrovna nechce vařit, nebo potřebujete něco rychlého do krabičky na další den. 

Hummus (cizrnová pomazánka)

Hummus neboli cizrnová pomazánka je jídlo pocházející ze středního východu. V dnešní době se stává čím dál více oblíbenější zejména v zahraničí. Hlavními ingrediencemi je cizrna a tahini (pasta z rozemletých sezamových semínek). Hummus se tradičně podává například jako předkrm s tortillami, pita chlebem, jiným pečivem, či zeleninou (nejčastěji mrkví nebo okurkou nakrájenou na dlouhé plátky). Má však všestranné využití a skvěle se hodí také jako pomazánka na jednohubky. Díky vysokému obsahu bílkovin a ostatních minerálních látek skvěle doplňuje veganský jídelníček. 

Cizrna na paprice (v2)

Cizrna, neboli římský hrách je luštěnina s velkým obsahem bílkovin (20%), vlákniny, minerálů (železo) a vitamínů (B). Jedna z oblíbených úprav je právě cizrna na paprice. Existuje nepřeberné množství receptů. Tento je však maximálně jednoduchý a výsledná omáčka může být celkem hustá, takže se hodí i do krabičky. 

Příklady jídelníčků I.

Spousta lidí má obavy, že po přechodu na veganskou stravu by museli začít složitě sledovat a počítat, co přesně jedí, aby jim nechyběly žádné důležité živiny. Je určitě pravda, že nějaké to plánování je alespoň ze začátku nezbytné. Na druhou stranu, správně poskládat jídelníček při veganském stravování není nijak zvlášť těžké a stačí dodržovat pár základních zásad, mít dostatečný příjem kalorií a pestrost v jídle. Tento článek ukazuje, co jsem jedl během třech obyčejných dní. Všechny nutriční hodnoty jsou zaznamenány v aplikaci cronometer a v závěru zhodnoceny.

Palačinky

Palačinky jsou úžasně jednoduché jídlo, které má rád snad každý. Lze je připravit na slano, či na sladko. A veganská verze je ještě jednodušší než klasická. Že je v těstu potřeba vejce je nesmysl. S těstem se pracuje výborně i bez něj. A kravské mléko? Není problém ho nahradit vlastnoručně připraveným rostlinným mlékem libovolného druhu (kokosovým, makovým, ovesným, rýžovým, mandlovým). Nejen, že takové mléko chutná mnohem lépe, ale navíc vyjde i levněji než mléko klasické (pokud tedy netrváte na mandlovém mléku) a kdykoliv si můžete připravit čerstvé. 

Miso polévka

Hlavní ingrediencí miso polévky je miso pasta. Jedná se o japonskou potravinu vyrobenou nejčastěji z fermentovaných sójových bobů (nebo rýže či ječmene). Miso obsahuje spoustu minerálů, vlákniny, bílkovin a prospěšných enzymů. Polévku lze připravit za pár minut a jedná se tak o skvělý předkrm, nebo i plnohodnotné jídlo.

Zhodnocení roku 2016

Rok 2016. Skoro 3500 naběhaných kilometrů, 346 běhů, 4 závody, z toho jedno první místo, léto v Lancasteru, 2 medaile v iaido, přechod na vegetariánství a později na veganství. A bohužel dost nepovedený závěr roku. Přesto celkově skvělý rok!    

Krabičkový oběd na každý den

Jak si připravit rychlý oběd na druhý den, případně si udělat rychlou večeři? Kombinací třech základních druhů potravin lze připravit takřka neomezené možnosti tak, aby se jídlo jen tak neojedlo a chutnalo po každé trochu jinak. Jídlo se proto dá použít prakticky pro každý den. Přitom obsahuje vyvážené nutriční hodnoty a hodně proteinů. A není tekuté, takže je možné ho dát do jakékoliv krabičky. 

Oříšková ovesná kaše

Protože snídaně je pro mě nejdůležitější jídlo dne, můj první zveřejněný recept se bude týkat právě tohoto jídla. Navíc se jedná o jedno z mých nejoblíbenějších jídel - různé kaše s oříšky mám prostě rád a snídám je už několik let. Vždy v malých obměnách. Začínal jsem na různých musli s mlékem, pak jsem kombinoval ovesné vločky, abych se dostal k tvarohu s oříšky a bílým jogurtem. V Anglii jsem pak jedl hlavně sojové jogurty v kombinaci s řeckými, arašídovým máslem a nějakým ovocem. A po přechodu na veganství jsem musel recept opět upravit. A výsledkem je právě tato oříšková ovesná kaše.

Vánoce 2016

Jaké byly moje letošní Vánoce? Hned na úvod musím říci, že to byly asi nejlepší Vánoce, které jsem zažil. Vánoční atmosféru měly jako snad žádné jiné. A to i přes to, že pršelo a já kvůli zranění nemohl ani běhat. Za skvělou atmosféru mohl hlavně fakt, že jsem si letos poprvé sám připravoval jak cukroví, tak štědrovečerní večeři. A po hodně dlouhé době jsem i vyráběl pár ručních dárků. A snad poprvé jsem si pouštěl koledy ...

Zveřejnění blogu

Na blogu jsem začal pracovat koncem listopadu po závodě o krále Vysočiny. A dal jsem si takové vlastní předsevzetí, že pokud u toho vydržím měsíc a během této doby si to nerozmyslím, blog zveřejním. Nakonec je to o něco déle než měsíc, ale na druhou stranu se mi podařilo dopsat poměrně dost článků a zvýšit kvalitu informačních stránek. Navíc 1.1.2017 je hezké symbolické datum a příslib úspěšného startu nového roku ...