Plněné knedlíky z kuskusu

Tento původně chorvatský recept na mě na googlu vyskočil poté, co jsem se vrátil z Chorvatska. Neuvěřitelné špehování budiž odpuštěno, protože recept je výborný a s lehkými modifikacemi extrémně jednoduchý. Na těsto jsou potřeba pouze dvě suroviny - kuskus a mouka. Knedlíky pak lze naplnit čímkoliv co je zrovna po ruce. Původní recept doporučoval knedlíky plnit marmeládou. Mně se osvědčilo čerstvé ovoce - zejména třešně. Knedlíky jsou ale výborné i na slano, plněné například uzeným tempehem a podávané se zelím.

Na originální recept jsem musel použít google překladač. Naštěstí se nejednalo o nic složitého. Snad jen jejich specifický typ mouky jsem se rozhodl nahradit moukou rýžovou a ve sladké variantě jsem samozřejmě vynechal smetanu, cukr a strouhanku.

Knedlíky jsem zatím vyzkoušel ve dvou variantách: s třešněmi a s tempehem (a kyselým zelím). Do budoucna je plánuji ještě zkusit s některým z oříškových másel nebo rovnou oříšky, povidly a doporučovanou marmeládou - recept poté aktualizuji.  

Suroviny

Uvedené množství vyjde na 18
menších knedlíků

Suroviny na základní těsto jsou vždy stejné, liší se jen množství soli. Na tři porce (asi 18 menších knedlíků): 

• 200 gramů kuskusu (ideálně celozrnného) 
• 100 gramů rýžové mouky
• Sůl 

Následující suroviny se liší podle náplně knedlíků:

Třešňové knedlíky:

• Třešně (asi 30 kusů + další na ozdobení)
• Datlový sirup 
• Kokosovo-mandlová Rama 
• Strouhaný kokos 

Knedlíky s uzeným tempehem a zelím: 

• 200 gramů uzeného tempehu
• Kysané zelí (asi 500 gramů) 
• Dvě větší cibule na osmažení 
• Rostlinné máslo 

Postup

Vaření knedlíků

Kuskus osolíme (pokud mají být knedlíky sladké, stačí trochu, jinak podle chuti více), zalijeme vařící vodou, vidličkou promícháme a necháme asi 20 minut pod pokličkou odstát. Poté kuskus opět promícháme a necháme vychladnout. Jakmile vychladne, přidáme mouku a rozmícháme. Následně tvarujeme placičky, z kterých poté vytvoříme kuličky. Směs bude pravděpodobně příliš suchá, je proto možné opatrně přidat trochu vody - na uvedené množství stačí obvykle méně než 100 ml. Pokud je směs naopak příliš lepivá, je možné přidat mouku. Na vytvarované placičky pak klademe náplň knedlíků:

1. Třešňové knedlíky: osvědčilo se mi dávat tři třešně - knedlíky jsou větší 
2. Knedlíky s uzeným: tempeh nakrájený na malé kostičky - knedlíky jsou menší 

Jakmile jsou knedlíky vytvarované, vložíme je do vařící vody tak, aby byly kompletně ponořené. Jakmile vyplavou, jsou hotové - podle velikosti obvykle tak po 10 - 15 minutách. Knedlíky vyndáme, necháme okapat a dokud jsou ještě horké, potřeme máslem a ozdobíme:

1. Třešňové knedlíky: kokosem a polijeme datlovým sirupem. 
2. Knedlíky s uzeným: osmaženou cibulkou, kysaným zelím (které stačí trochu ohřát, nemělo by přejít varem), případně zbytkami tempehu. 

Připravený kuskus s moukou.

Třešňové knedlíky

S uzeným tempehem a zelím